食品加工廢水的來源及特點有哪些？

按不同行業可以分為:糧食加工工業、淀粉工業、酒精飲料工業、非酒精飲料工業、制糖工業、水果蔬菜加工工業、肉與肉制品工業、禽蛋加工工業、乳與乳制品工業、食用油脂工業、調味料及添加劑工業不同的行業產生起相應的食品工業廢水

1.1.2食品上業廢水主要來源

    1)原料清洗工段大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進人廢水中，使廢

水中含大量懸浮物。

2)生產工段原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進人廢水，使廢水含大量有機物。

    3)成形工段為增加食品色、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜。

1.1.3食品工業廢水中的主要雜質

大塊固體物質，懸浮在水中的小分子物質，溶解在水中的物質，夾雜在水中的泥沙、動物糞便、細菌及病毒等。

1.1.4食品加工廢水的特點

①廢水量大小不一，食品工業從家庭作業的小規模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從數。“/d到數千。3/d不等，對廢水量不大的小型作坊，因維護管理方面存在實際困難，希望采用便于維護管理的廢水處理設施。

②生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。例如，農產品和水產品的加工，因季節關系，由于原料輸人的狀況變化很大，在某個時期有加工集中情況。豆腐制作和飲食行業，由于在一天內只有數小時工作，廢水在這個時期也較集中。

③食品工業廢水中可生物降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主(如蛋白質、脂肪、糖、淀粉)，不含有毒物質，故生物降解性好。其BODS/COD比例高達0.84。

④廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易腐敗發臭。

⑤高濃度廢水多，近年來，從節約水資源和降低成本的觀點出發，推行水利用合理化，在有機物質不變而水量減少，和增加有機物質而水量不增加的情況下，這些都導致廢水濃度增高。一般來說，食品工業廢水，以較高濃度者為多、其BOD值在500毫克/升以上的情況很多，其中有濃度高達數萬毫克/升的，亦并不罕見‘

⑥廢水中氮、磷含量高的情況多。在肉類、豆類和動物膠加工時，從蛋白質中產生氮，在水產品加工時，.在魚糕等精制品制作，火腿和臘腸的制作時，都使廢水中的氮和磷增高。

食品工業廢水本身無毒性，但含有太量可降解的有機物質，廢水若不經處理排人水體要消耗水中大量的溶解氧，造成水體缺氧，使魚類和水生生物死亡。廢水中的懸浮物沉人河底，在厭氧條件下分解，產生臭氣惡化水質，污染環境。若將廢水引人農田進行灌溉，會影響農業果實的食用，并污染地下水源。廢水中夾帶的動物排泄物，含有蟲卵和致病菌，將導致疾病的傳播，直接危害人畜健康，因此，食品工業廢水必須進行處理。

保護環境，防止污染，首先應從廠內著手。如采用先進工藝或更新設備來降低排污;通過加強管理，減少跑、冒、滴、漏;回收廢水中的有用物質;開展節約用水;對廢水進行清污分流;對污染輕的廢水處理后回收利用。對需外排的廢水要進行處理，將其中有害成分轉化為無害的物質，使廢水凈化，達到排放的要求。

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