

餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水,主要來源于食品的準(zhǔn)備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油類,各種佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機(jī)物,同時(shí)由于就餐人員的復(fù)雜性,還存在病源菌污染的問題。這些物質(zhì)大都以膠體狀態(tài)存在,只有少部分以懸浮物存在,其特點(diǎn)是量少源多,成分復(fù)雜,水質(zhì)變化較大,CODcr一般為500-3500mg/L。由于餐飲廢水污染物成分復(fù)雜,濃度高,對(duì)城市環(huán)境污染嚴(yán)重,污水中油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁,形成厚厚的油脂層,使管道過水能力減少,甚至堵死,必須經(jīng)過處理,使之達(dá)到達(dá)到國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn),才能排入城市下水道或是直接排人其他水體,否則將會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和人們?nèi)粘I顜韲?yán)重的不良影響。
餐飲廢水成分復(fù)雜,PH較低、SS高、濁度大、有機(jī)物含量高,主要包括食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等。根據(jù)部分地區(qū)餐飲廢水檢測(cè)表明:餐飲廢水中COD為300-2633mg/L,SS為300-400mg/L,NH4 -N為6-50mg/L,BOD5為300-900mg/L,pH為5.81-6.55,TN為3.4-45mg/L,含油量為6.7-20mg/L。


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餐飲廢水中含有大量的懸浮物質(zhì)和動(dòng)植物油脂,而動(dòng)植物油會(huì)阻隔大氣中的溶解氧進(jìn)入到水體,在處理過程中油類還會(huì)包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡,影響處理效果。大量的懸浮物質(zhì)多為食物碎屑,顆粒較大,難以被微生物所利用,而且在處理過程中容易造成處理設(shè)施堵塞,給處理帶來困難。因此,酒店餐飲污水處理方法中對(duì)餐飲廢水進(jìn)行預(yù)處理成為處理過程中一項(xiàng)很重要的環(huán)節(jié)和手段。
SBR法
針對(duì)餐飲廢水排放具有間歇性和水質(zhì)、水量較大的波動(dòng)性,于金蓮等用SBR工藝,通過室內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn),考察了污泥濃度及負(fù)荷、曝氣時(shí)間等因素與處理效果的關(guān)系,從而確定其較佳運(yùn)行周期條件。出水水質(zhì)達(dá)到GB8978-1996二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn),該工藝對(duì)餐飲廢水的處理具有很強(qiáng)的針對(duì)性。
SBR法應(yīng)用及其廣泛,其很多變型及其改進(jìn)工藝已成熟應(yīng)用于各種領(lǐng)域,并且效果良好,占地面積小,運(yùn)行穩(wěn)定,抗沖擊負(fù)荷強(qiáng)。但是其自動(dòng)化控制要求高,后續(xù)處理設(shè)備要求高,對(duì)潷水器要求很高,由于不設(shè)置初沉池,易產(chǎn)生浮渣,不適合農(nóng)村及低耗能地區(qū)的推廣。

膜生物反應(yīng)器法
膜生物反應(yīng)器是膜分離技術(shù)與生物處理技術(shù)有機(jī)結(jié)合的新型態(tài)廢水處理系統(tǒng)。以膜組件代替?zhèn)鹘y(tǒng)生物處理技術(shù)末端二沉池,在生物反應(yīng)器中保持高活性污泥濃度,提高有機(jī)負(fù)荷,減少污水處理設(shè)施占地面積,并通過保持低污泥負(fù)荷減少剩余污泥量。主要利用膜分離設(shè)備截留水中的活性污泥與大分子有機(jī)物。

生物接觸氧化法
該法的實(shí)質(zhì)是在池中填充填料,已經(jīng)充氧的污水以一定流速流經(jīng)填料上的生物膜時(shí)被生物膜上的微生物攝取利用,從而將污水中的污染物得到去除,使污水得以凈化。它是介于活性污泥法和生物濾池之間的生物處理技術(shù),兼具兩者的優(yōu)點(diǎn)。生物接觸氧化法具有較強(qiáng)的抗沖擊負(fù)荷能力,運(yùn)行方便、操作簡(jiǎn)單,易于維護(hù)管理,不需污泥回流。但是,填料易堵塞,布水和曝氣不易均勻,可能在局部不為出現(xiàn)死角。


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