自改革開發以來，中國的食品加工業廠遍布全國大大小小的市、縣、鎮、村。在創造經濟效益的同時，也產生了大量廢水對水體環境的造成嚴重危害。中國的食品加工業主要分為豆制品加工業、乳制品加工業、淀粉制品加工業、飲料制品加工業、酒制品加工業、糖制品加工業、肉制品加工業、水產制品加工業。植物性加工業排放的廢水的主要污染物主要為纖維素、半纖維素、木素、果膠、淀粉等。動物性加工業排放的廢水的主要污染物主要為動物排泄物、碎骨、血液、動物油脂等。
①廢水量大小不一，食品工業從家庭作業的小規模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。對廢水量不大的小型作坊，因維護管理方面存在實際困難，希望采用便于維護管理的廢水處理設施。
②生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。例如，農產品和水產品的加工，因季節關系，由于原料輸入的狀況變化很大，在某個時期有加工集中情況。豆腐制作和飲食行業，由于在一天內只有數小時工作，廢水在這個吋期也較集中。
③食品工業廢水中可生物降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主(如蛋白質、脂肪、糖、淀粉)。
④廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易腐敗發臭。
⑤高濃度廢水多，近年來，從節約水資源和降低成本的觀點出發，推行水利用合理化，在有機物質不變而水量減少，和增加有機物質而水量不增加的情況下，這些都導致廢水濃度增高。
⑥廢水中氮、磷含量高的情況多，在肉類、豆類和動物膠加工時，從蛋白質中產生氮，在水產品加工時，在魚糕等稍制品制作，火腿和臘腸的制作時，都使廢水中的氮和磷增高。
處理方法：
混凝法：
混凝法是目前國內外普遍采用的一種處理方法，它被廣泛用于制藥廢水預處理及后處理過程中，通過投加絮凝劑，使其產生吸附中和微粒間電荷、壓縮擴散雙電層而產生的凝聚作用，破壞廢水中膠體的穩定性，使膠體微粒相互聚合、集結，將其凝結成小絮末；而后投加助凝劑，利用該藥劑的粘附效果，將小絮末變成大絮花；在沉淀池利用重力作用下沉淀。
氣浮法
利用埋設在池底的曝氣設備頻繁地曝氣產生許多微小氣泡，懸浮狀態下的污染物質可粘附于該氣泡上浮到表面，可根據該廢水水量與懸浮物（纖維物）多或者少，來決定是安排人力或機械格柵去除懸浮物。
吸附法
指采用多孔性固體吸附廢水中污染物，以回收或去除污染物，從而使廢水得到凈化的方法。常用的吸附劑有活性炭、活性煤、腐殖酸類、吸附樹脂等。
生化處理法有：
水解酸化法
可通過厭氧反應將有機大分子降解，改善原水的可生化性；反應迅速、池子體積小，投資少，并能減少污泥量；
生物接觸氧化法
集活性污泥和生物膜法的優勢于一體，具有容積負荷高、污泥產量少、抗沖擊能力強、工藝運行穩定、管理方便等優點。
文章關鍵詞：食品加工廢水處理、肉制品加工廢水處理、乳制品加工廢水處理、飲料廢水處理
